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手工現(xiàn)蒸辣條:傳統(tǒng)小吃的傳承與創(chuàng)新

來(lái)源:漯河日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2024-12-16 08:51:00 點(diǎn)擊: 今日評(píng)論:

  手工現(xiàn)蒸辣條:傳統(tǒng)小吃的傳承與創(chuàng)新

  “研究辣條的制作,從我爺爺那時(shí)候就開(kāi)始了。我們一家人都熱愛(ài)美食,也善于發(fā)現(xiàn)美食。”日前,記者在位于漓江路的條師傅手工現(xiàn)蒸辣條旗艦店,見(jiàn)到了今年23歲的閆盛博。當(dāng)被問(wèn)到家里辣條制作工藝的傳承時(shí),他如是說(shuō)。

  閆盛博是條師傅手工現(xiàn)蒸辣條的第三代傳承人。近日,召陵區(qū)第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄公布,條師傅手工現(xiàn)蒸辣條榜上有名。“我爺爺將辣條的制作工藝傳給我父親,父親又傳給了我。”閆盛博說(shuō)。

  辣條是一種老少皆宜的休閑食品,市場(chǎng)上有許多非常成功的辣條品牌,條師傅手工現(xiàn)蒸辣條究竟有什么獨(dú)特之處呢?“很多傳統(tǒng)的辣條制作工藝是先用機(jī)器壓面,然后用熱油澆。這樣做出來(lái)的辣條雖然好吃,但開(kāi)袋以后如果不及時(shí)吃完就容易發(fā)干,從而影響口感。我們改進(jìn)了制作工藝,把面做出來(lái)以后,不用熱油澆,而是用籠屜蒸。蒸出來(lái)的辣條口感更好,也更容易吸收料汁。”閆盛博說(shuō)。

  “不同面粉和的面,蒸出來(lái)口感不一樣,有的偏硬,有的太軟。”為了制作出軟硬適中的辣條,閆盛博和父親通過(guò)研究,不斷對(duì)制作工藝進(jìn)行改進(jìn)。在這個(gè)過(guò)程中,他們不斷嘗試、調(diào)整,用了幾百斤面粉。“通過(guò)將不同類(lèi)型面粉進(jìn)行混合,我們最終制作出現(xiàn)在的辣條。”閆盛博說(shuō)。辣條除了面要軟硬適中,味道也要恰到好處。調(diào)味對(duì)于制作辣條來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的一環(huán)。“我們的辣條蒸熟以后,一般是加調(diào)味料和辣椒油。調(diào)味料是配好的,辣椒油的原料是四川的辣椒,沒(méi)有使用任何添加劑。”閆盛博告訴記者,條師傅手工現(xiàn)蒸辣條現(xiàn)在有麻辣、甜辣、微辣、藤椒、蒜香等不同口味,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

  如何把手工現(xiàn)蒸辣條這一美食傳承并發(fā)展好,是閆盛博經(jīng)常思考的問(wèn)題。閆盛博曾經(jīng)從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),對(duì)產(chǎn)品的運(yùn)維和推廣比較有經(jīng)驗(yàn)。“我對(duì)網(wǎng)絡(luò)推廣比較熟悉,覺(jué)得可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)辣條進(jìn)行推廣。”閆盛博說(shuō)。

  最初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,閆盛博幾乎每天都會(huì)在抖音上更新關(guān)于店鋪的短視頻。“做第一家店時(shí),我會(huì)每天更新店里的裝修日常、搬貨日常,發(fā)現(xiàn)大家都喜歡看。”閆盛博說(shuō)。就這樣,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的傳播,條師傅手工現(xiàn)蒸辣條被越來(lái)越多的消費(fèi)者熟知。條師傅手工現(xiàn)蒸辣條以其獨(dú)特的制作工藝、多樣化的口味,吸引了眾多顧客。閆盛博說(shuō):“當(dāng)時(shí)生意特別好,基本上每天都有顧客在排隊(duì)。”

  目前,閆盛博已經(jīng)把條師傅手工現(xiàn)蒸辣條旗艦店搬到了漓江路。未來(lái),閆盛博還想開(kāi)發(fā)出更多口味的辣條,比如巧克力味、楊梅味等。“大家認(rèn)為辣條是個(gè)小吃,不愿意投入過(guò)多的金錢(qián)和精力。對(duì)于我來(lái)講,辣條代表了我們家族的精神傳承,我一定會(huì)繼續(xù)努力把辣條做好。”閆盛博說(shuō)。
責(zé)編:翟柯  審核:王輝  終審:王崢

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